TUJUAN: membedakan karbohidrat dengan senyawa bukan karbohidrat
DASAR : pembentukan furfural (berbentuk cincin) atau turunanannya karena penarikan molekul air oleh asam sulfat pekat. furfural yang terbentuk bereaksi dengan alfa naftol membentuk senyawa yang bewarna ungu.
INTERPRETASI HASIL: (+) TERDAPAT CINCIN UNGU
(-) TIDAK ADA CINCIN UNGU
2. UJI IODIUM
TUJUAN: membedakan pati disakarida dan monosakarida
DASAR: molekul pati memepunyai struktur 3 dimensi yang berupa spiral. dalam struktur ini molekul pati dapat mengikat molekul iodium secara fisik dengan cara menempatkan iodium tersebut dalam spiral sehingga kompleks tersebut bewarna biru, bila dipanaskan struktur spiral akan hilang sehingga molekul pati tidak dapat lagi mengikat iodium sehingga mengakibatkan warna ungu juga menghilang.
INTERPRETASI HASIL : (+) BEWARNA BIRU
(-) TIDAK BEWARNA BIRU
3. UJI BARFOED
TUJUAN: membedakan disakarida dengan monosakarida
DASAR: reduksi oleh karbohidrat dalam suasana asam. pada reaksi yang positif, larutan akan bewarna biru tua setelah penambahan pereaksi warna fosfomolibdat, reaksi ini positif untuk monosakarida
INTERPRETASI HASIL : (+) BEWARNA BIRU TUA
(-) TIDAK BEWARNA BIRU TUA
4. UJI SELIWANOFF
TUJUAN : membedakan ketosa dan aldosa
DASAR: mirip dengan UJI MOLISCH, hanya ketosa membentuk 4-hidroksimetilfurfural yang dengan resorsinol membentuk bewarna merah
INTERPRETASI HASIL : (+) WARNA MERAH ANGGUR
(-) WARNA TIDAK MERAH ANGGUR
5. UJI BENEDICT
TUJUAN: memperlihatkan sifat mereduksi diri karbohidrat
DASAR: larutan tembaga alkali akan direduksi oleh gula yang mempunyai gugus aldehid atau keton bebas membentuk kuprooksida yang bewarna.larutan benedict berisi kuprisulfat
INTERPRETASI HASIL: (+) ENDAPAN BEWARNA HIJAU,KUNING, MERAH
(-) ENDAPAN
Tidak ada komentar:
Posting Komentar